Cynthia Ravanelli
Darcy
Strada Maggiore 10/a - 40125 Bologna
051 0707078
Prova Tour-Tlen in:
Le zucchine tra Bologna e Napoli (zucchine ripiene tradizionali bolognesi e zucchine alla scapece.
LINEA IGP
La Mortadella Bologna IGP Selezione Tour-tlen è stata formulata grazie all’esperienza di due importanti realtà bolognesi: Felsineo, che dal 1963 è sinonimo di mortadella di alta qualità, e la Ristoassociazione Tour-tlen che riunisce chef del territorio con l’obiettivo di valorizzare la cultura gastronomica bolognese.
MORTADELLA BOLOGNA IGP
Come tradizione bolognese comanda
La denominazione "Mortadella Bologna IGP", Indicazione Geografica Protetta, è riservata ai prodotti che rispettano i requisiti indicati nel disciplinare di produzione stabilito dal Consorzio Mortadella Bologna IGP.
È un’esperienza gastronomica unica e inimitabile e rappresenta la grande eccellenza della tradizione e dei sapori “made in Bologna”. Preparata con materie prime di altissima qualità, la mortadella Bologna IGP è da sempre un punto di riferimento per tutti gli amanti dell’alta cucina bolognese.
RISTOASSOCIAZIONE TOUR-TLEN E FELSINEO
Insieme per darvi il meglio di Bologna
L’egregio risultato della collaborazione fra Felsineo e la Ristoassociazione Tour-tlen è sotto gli occhi di tutti. È nata infatti una mortadella dal gusto pieno e appagante, versatile nei suoi utilizzi: dai più classici come panini, taglieri, ripieni o mousse a piatti più elaborati dove risalta sempre come la protagonista indiscussa.
La Mortadella di Bologna IGP Selezione Tour-Tlen è il prodotto perfetto per accompagnare l'omonima Ristoassociazione attraverso la sua missione, ovvero valorizzare la gastronomia bolognese in Italia e nel mondo.
È una Mortadella pensata dagli Chef per gli Chef e lo testimonia il fatto che numerosi professionisti, esterni alla Ristoassociazione, la utilizzino quotidianamente nelle loro cucine, apprezzandone i numerosi punti di forza.
Vuoi gustare la
Mortadela Bologna IGP Selezione Tour-tlen?
Ecco dove puoi trovare gli Chef della Ristoassociazione. Clicca sul loro nome per aprire la mappa e scoprire come raggiungere i loro ristoranti.
Troverai diverse proposte, dalle più tradizionali a quelle più innovative e audaci. Ma una cosa è sicura: in ogni piatto troverai Bologna e il suo patrimonio gastronomico inestimabile.
Massimiliano Mascia
Ristorante San Domenico
Via G. Sacchi 1 - 40026 Imola (BO)
0542 29000
Demis Aleotti
Bottega Aleotti
Via G. Paltrinieri 62 - 40014 Crevalcore (BO)
051 981651
Prova Tour-Tlen in:
Bombolone salato ripieno di mousse di mortadella pistacchio e riduzione di lambrusco
Lucia Antonelli
Freelance
338 1253996
Alberto Guidetti
Ristorante La Luna Rossa
Via Provanone 4907 - 40014 Palata Pepoli, Crevalcore (BO)
051 985919
Prova Tour-Tlen in:
Pizza La Tourtlen - bocconcino fior di latte, mortadella sel. tourtlen, crema di parmigiano reggiono 36 mesi, tartufo nero del nostro appennino.
Tortellino Eretico - ripieno di gamberi rosa, mortadella sel. tourtlen, burro di Isigny, zest di lime e caviale di calvisius italiano.
Carlo Alberto Borsarini
Ristorante La Lumira
Corso Martiri 74 - 41013 Castelfranco Emilia (MO)
059 926550
Prova Tour-Tlen in:
Emiliaromagna senza trattino (selezione salumi con piada romagnola).
Vincenzo Vottero
ViVo Taste Lab
Viale Antonio Silvani 18 - 40131 Bologna
0514126498
Prova Tour-Tlen in:
"The winner is" tortellino tradizionale, tartufo nero, brodo di faraona e fieno perle di barbera dei colli bolognesi.
Sandro Vilardo
Polpette e Crescentine
Via dei Fornaciai 9/3 - 40129 Bologna
051 235214
Dario Picchiotti
Antica Trattoria di Sacerno
Via di Mezzo Levante, 2, 40012 Sacerno (BO)
Francesco Tonelli
Casa Merlò
Via de‘ Gombruti 2 - 40123 Bologna
051 239645
Prova Tour-Tlen in:
Poldino bolognese: pane al burro, svizzera fatta con il ripieno dei tortellini (mortadella tourtlen), friggione, salsa verde e crosta di parmigiano soffiata.
Giacomo Galeazzi
Ristorante Tramvia
Via Marconi 31 - 40033 Casalecchio di Reno (BO)
051 575044
Luca Fava
Agriturismo Mastrosasso
Via Scardazzo 292 - 40060 Valsamoggia Loc. Savigno (BO)
051 6708552
Pietro Montanari
Ristorante Cesarina
Via Santo Stefano 19/b - 40125 Bologna
051 232037
Prova Tour-Tlen in:
Variazione di mortadella (mortadella a fette, stecco fritto petroniano, muffin con spuma di mortadella).
Pasquale Troiano
Cantina Bentivoglio
via Mascarella 4/B - 40126 Bologna
051 265416
Federico Pettazzoni
Freelance
339 6891944
Simone Ropa
La Bottega di Franco
Via Agucchi 112 - 40131 Bologna
051 311243
Prova Tour-Tlen in:
Tagliere di affettati e tortellini.
Fabio Berti
Trattoria Bertozzi
Via Andrea Costa 84/2/d - 40134 Bologna
051 6141425
Prova Tour-Tlen in:
Tortino di patate con mousse di mortadella sel. Tour-tlen crema di parmigiano e ristretta di aceto balsamico.
Erik Lavacchielli
Fourghetti
Via Augusto Murri 71 - 40137 Bologna
051 391847
Vincenzo Tatoli
Ristorante A Balùs
Via del Borgo di S.Pietro 9/2A - 40126 Bologna
Stefano Aldreghetti
Barkalà
Piazza del Mercato 13/d - 30175 Venezia
3209789423
Francesco Carboni
Ristorante Acqua Pazza
Via Augusto Murri 168D - 40137 Bologna
051443422
Cucina con noi
Non tutti sanno che la mortadella è uno degli alimenti più versatili in cucina. Antipasti, primi e secondi la Mortadella Bologna IGP sarà il tuo ingrediente chiave in ogni preparazione: il suo profumo pervaderà la stanza, il suo gusto avvolgente, intenso e persistente conquisterà ad ogni morso.
In molti la usano tagliata a fette sottili all'interno di panini o a dadini per comporre taglieri ideali per l'aperitivo, tuttavia la Mortadella si presta alla perfezione anche alla cottura: in forno all'interno di una parmigiana fuori dagli schemi, come ripieno della pasta fresca o addirittura alla griglia.
In questa sezione trovi alcune sfiziose ricette del nostro archivio per preparare semplici e gustosi piatti, ideali per tutte le occasioni.
Formati disponibili
Prodotto libero servizio
Ricetta senza pistacchio
Valori nutrizionali
Valori medi per 100g AR* Energia 1119/270 kJ/Kcal 13,5% Grassi 22,7g 32,4% - di cui saturi 8,1g 40,5% Carboidrati 0g - - di cui zuccheri 0g - Proteine 16,8g 33,6% Sale 2,6g 43,3% *Assunzioni di riferimento di un adulto medio (8400 kJ/ 2000 kcal)
Ingredienti
Carne di suino, sale, pepe, aromi naturali, antiossidante: ascorbato di sodio, conservante: nitrito di sodio.
Consigli d'uso
Per esaltare al meglio la fragranza ed il gusto della mortadella, lasciare riposare a temperatura ambiente per alcuni minuti prima del consumo.
Modalità di conservazione
Conservare ad una temperatura tra i 0°C e i 5°C.
Abbinamento sfizioso
Ottima per essere degustata a fette ed ideale per ripieni di primi e secondi piatti.
La qualità e la tradizione
Che fanno la differenza
Utilizziamo solo ingredienti di alta qualità. Tutti i processi aziendali sono certificati secondo importanti standard internazionali. Mettiamo a frutto una specializzazione e un’esperienza tramandata da quattro generazioni, che ci posizionano tra i player più importanti nel mercato della mortadella.
scopri chi siamo