Ho.Re.CA Mortadella Bologna IGP
Scheda prodotto
La Mortadella Bologna IGP Selezione Tour-tlen è stata formulata grazie all’esperienza di due importanti realtà bolognesi: Felsineo, che dal 1963 è sinonimo di mortadella di alta qualità, e la Ristoassociazione Tour-tlen che riunisce chef del territorio bolognese e non con la missione di valorizzare la gastronomia bolognese in Italia e nel mondo.
È una Mortadella con carne 100% italiana pensata dagli Chef per gli Chef e lo testimonia il fatto che numerosi professionisti, esterni alla RistoAssociazione, la utilizzino quotidianamente nelle loro cucine, apprezzandone i numerosi punti di forza.
Formati disponibili
1kg
intera
7kg
metà
Carne di suino, sale, pepe, aromi naturali, antiossidante: ascorbato di sodio, conservante: nitrito di sodio.
DISPONIBILE SOLO LA VARIANTE SENZA PISTACCHI
| Valori medi per 100g | AR* | |
|---|---|---|
| Energia |
1119/270 kJ/kcal |
13,5% |
| Grassi |
22,7g |
32,4% |
| - di cui saturi |
8,1g |
40,5% |
| Carboidrati |
- |
- |
| - di cui zuccheri |
- |
- |
| Proteine |
16,8g |
33,6% |
| Sale |
2,6g |
43,3% |
*Assunzioni di riferimento di un adulto medio (8400 kJ/ 2000 kcal)
Per esaltare al meglio la fragranza ed il gusto della mortadella, lasciare riposare a temperatura ambiente per alcuni minuti prima del consumo.
Conservare ad una temperatura tra i 0°C e i 5°C.
Ottima per essere degustata a fette ed ideale per ripieni di primi e secondi piatti.
Solo
aromi naturali
Senza
glutine
Senza
latte e derivati
Senza
zucchero aggiunto
Senza
glutammato aggiunto
Senza
polifosfati aggiunti
RistoAssociazione Tour-Tlen
La ricetta della Mortadella Bologna IGP Selezione Tour-tlen è stata formulata grazie all’esperienza di due importanti realtà bolognesi: Felsineo, e la RistoAssociazione Tour-tlen che riunisce chef del territorio con l’obiettivo di valorizzare la gastronomia bolognese in Italia e nel mondo.
Dove trovarci
Ecco dove puoi trovare gli Chef della Ristoassociazione. Clicca sul loro nome per aprire la mappa e scoprire come raggiungere i loro ristoranti.
Troverai diverse proposte, dalle più tradizionali a quelle più innovative e audaci. Ma una cosa è sicura: in ogni piatto troverai Bologna e il suo patrimonio gastronomico inestimabile.
Darcy
Strada Maggiore 10/a - 40125 Bologna
051 0707078
Prova Tour-Tlen in:
Le zucchine tra Bologna e Napoli (zucchine ripiene tradizionali bolognesi e zucchine alla scapece.
Ristorante San Domenico
Via G. Sacchi 1 - 40026 Imola (BO)
0542 29000
Bottega Aleotti
Via G. Paltrinieri 62 - 40014 Crevalcore (BO)
051 981651
Prova Tour-Tlen in:
Bombolone salato ripieno di mousse di mortadella pistacchio e riduzione di lambrusco
Freelance
338 1253996
Ristorante La Luna Rossa
Via Provanone 4907 - 40014 Palata Pepoli, Crevalcore (BO)
051 985919
Prova Tour-Tlen in:
Pizza La Tourtlen - bocconcino fior di latte, mortadella sel. tourtlen, crema di parmigiano reggiono 36 mesi, tartufo nero del nostro appennino.
Tortellino Eretico - ripieno di gamberi rosa, mortadella sel. tourtlen, burro di Isigny, zest di lime e caviale di calvisius italiano.
Ristorante La Lumira
Corso Martiri 74 - 41013 Castelfranco Emilia (MO)
059 926550
Prova Tour-Tlen in:
Emiliaromagna senza trattino (selezione salumi con piada romagnola).
ViVo Taste Lab
Viale Antonio Silvani 18 - 40131 Bologna
0514126498
Prova Tour-Tlen in:
"The winner is" tortellino tradizionale, tartufo nero, brodo di faraona e fieno perle di barbera dei colli bolognesi.
Polpette e Crescentine
Via dei Fornaciai 9/3 - 40129 Bologna
051 235214
Antica Trattoria di Sacerno
Via di Mezzo Levante, 2, 40012 Sacerno (BO)
Casa Merlò
Via de‘ Gombruti 2 - 40123 Bologna
051 239645
Prova Tour-Tlen in:
Poldino bolognese: pane al burro, svizzera fatta con il ripieno dei tortellini (mortadella tourtlen), friggione, salsa verde e crosta di parmigiano soffiata.
Ristorante Tramvia
Via Marconi 31 - 40033 Casalecchio di Reno (BO)
051 575044
Agriturismo Mastrosasso
Via Scardazzo 292 - 40060 Valsamoggia Loc. Savigno (BO)
051 6708552
Ristorante Cesarina
Via Santo Stefano 19/b - 40125 Bologna
051 232037
Prova Tour-Tlen in:
Variazione di mortadella (mortadella a fette, stecco fritto petroniano, muffin con spuma di mortadella).
Cantina Bentivoglio
via Mascarella 4/B - 40126 Bologna
051 265416
Freelance
339 6891944
La Bottega di Franco
Via Agucchi 112 - 40131 Bologna
051 311243
Prova Tour-Tlen in:
Tagliere di affettati e tortellini.
Trattoria Bertozzi
Via Andrea Costa 84/2/d - 40134 Bologna
051 6141425
Prova Tour-Tlen in:
Tortino di patate con mousse di mortadella sel. Tour-tlen crema di parmigiano e ristretta di aceto balsamico.
Fourghetti
Via Augusto Murri 71 - 40137 Bologna
051 391847
Ristorante A Balùs
Via del Borgo di S.Pietro 9/2A - 40126 Bologna
Barkalà
Piazza del Mercato 13/d - 30175 Venezia
3209789423
Ristorante Acqua Pazza
Via Augusto Murri 168D - 40137 Bologna
051443422
Solo le mortadelle prodotte secondo il Disciplinare e nel territorio autorizzato possono fregiarsi del marchio IGP.
Il Consorzio Tutela Mortadella Bologna vigila, protegge e promuove un’eccellenza tutta bolognese.
Felsineo SpA Società Benefit
Società del Gruppo Felsineo
Via C. Masetti 8-10, 40069 Zola Predosa (BO) - Italia | C.F. 00291700375 - P.IVA 00499291201