Tortino sfizioso

Ricetta

Preparazione

Sbucciare le patate, tagliare a fette sottili e poi lessare in un tegame con acqua salata per 2 minuti, prelevare con il mestolo e metterle su un canovaccio ad asciugare.
Passare nello schiacciapatate.
Raccogliere la purea in una ciotola e lasciare raffreddare.
Aggiungere le uova ed il parmigiano reggiano e mescolare fino ad ottenere un composto cremoso.
Insaporire con il sale e il pepe, aggiungere il latte e mescolare bene.
Versare il composto in appositi stampi.
Infornare in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 10-15 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare.
Tagliare a cubetti la mortadella e metterli in un frullatore, insieme alla ricotta e alla panna.
Frullare fino ad ottenere un impasto omogeneo e non grumoso.
Rimuovere i tortini dagli stampi, disponendoli su piatti da portata.
Aggiungere la spuma di mortadella, utilizzando uno sac a poche.
Decorare con fette sottili di pane casareccio tostate.
Insaporire infine con pepe e olio extravergine di oliva.
Buon Appetito!

CREDITI

In collaborazione con la Ristoassociazione tOur-tlen.