TROFIE AL PESTO ALLA GENOVESE

Porzioni

4 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Ingredienti

75gr Mortadella Bologna IGP a fette, 350gr trofie liguri, 150gr pesto alla genovese (pesto di basilico), Parmigiano grattugiato q.b., sale q.b, pepe q.b.

Preparazione

Porta ad ebollizione abbondante acqua salata, versa le trofie e fai cuocere secondo il tempo di cottura indicato sulla confezione (10 min. circa). Affetta a listarelle sottili la mortadella, scottala in una padella antiaderente ben calda per ricavarne delle Julienne croccanti. Scola la pasta, condiscila con il pesto di basilico e manteca con due cucchiai di acqua di cottura. Posiziona un tagliapasta rotondo in acciaio al centro del piatto da portata e adagia dentro le trofie schiacciandole leggermente con i rebbi di una forchetta. Lasciale nella forma per qualche minuto, poi sformale e guarnisci con le julienne di mortadella croccante.

Fonte

  Ricetta realizzata da Elena Panzaevcchia cooking-elena@blogspot.com, per l’iniziativa 100diquestipiatti del Consorzio Mortadella Bologna IGP