Trofie al pesto alla genovese

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Portata

Primi

Porzioni

4 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Prodotto utilizzato

Mortadella Bologna IGP

Ricetta

Preparazione

Porta ad ebollizione abbondante acqua salata, versa le trofie e fai cuocere secondo il tempo di cottura indicato sulla confezione (10 min. circa).
Affetta a listarelle sottili la mortadella, scottala in una padella antiaderente ben calda per ricavarne delle Julienne croccanti.
Scola la pasta, condiscila con il pesto di basilico e manteca con due cucchiai di acqua di cottura.
Posiziona un tagliapasta rotondo in acciaio al centro del piatto da portata e adagia dentro le trofie schiacciandole leggermente con i rebbi di una forchetta.
Lasciale nella forma per qualche minuto, poi sformale e guarnisci con le julienne di mortadella croccante.

CREDITI

Ricetta realizzata da Elena Panzaevcchia cooking-elena@blogspot.com, per l’iniziativa 100diquestipiatti del Consorzio Mortadella Bologna IGP

Ingredienti

75gr Mortadella Bologna IGP a fette
350gr trofie liguri
150gr pesto alla genovese (pesto di basilico)
Parmigiano grattugiato q.b.
Sale q.b
Pepe q.b.

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