TROFIE AL PESTO ALLA GENOVESE
Tipologia di piatto
Prodotto usato
La Sciccosa
Porzioni
4 persone
Tempo di preparazione
30 minuti
Ingredienti
75gr Mortadella Bologna IGP a fette, 350gr trofie liguri, 150gr pesto alla genovese (pesto di basilico), Parmigiano grattugiato q.b., sale q.b, pepe q.b.
Preparazione
Porta ad ebollizione abbondante acqua salata, versa le trofie e fai cuocere secondo il tempo di cottura indicato sulla confezione (10 min. circa). Affetta a listarelle sottili la mortadella, scottala in una padella antiaderente ben calda per ricavarne delle Julienne croccanti. Scola la pasta, condiscila con il pesto di basilico e manteca con due cucchiai di acqua di cottura. Posiziona un tagliapasta rotondo in acciaio al centro del piatto da portata e adagia dentro le trofie schiacciandole leggermente con i rebbi di una forchetta. Lasciale nella forma per qualche minuto, poi sformale e guarnisci con le julienne di mortadella croccante.
Fonte
Ricetta realizzata da Elena Panzaevcchia cooking-elena@blogspot.com, per l’iniziativa 100diquestipiatti del Consorzio Mortadella Bologna IGP