Ravioli con mortadella e vitello

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Portata

Primi

Porzioni

2 persone

Tempo di preparazione

2 ore

Prodotto utilizzato

Mortadella Bologna IGP

Ricetta

Preparazione

Iniziare preparando il ripieno dei ravioli quindi in una padella soffriggere l’aglio nell’olio extra vergine di oliva, unire la carne di vitello e far insaporire per qualche minuto a fiamma alta.
Unire il rosmarino e proseguire la cottura per 20 minuti, fino a quando la carne sarà ben cotta.
Aggiungere la mortadella a cubetti e regolare di sale.
Frullare con il mixer e far raffreddare.
Passare quindi alla preparazione dei ravioli quindi sulla spianatoia disporre la farina setacciata e al centro le uova.
Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Far riposare l’impasto per 30 minuti, coperto da uno strofinaccio.
Stendere l’impasto in due sfoglie molto sottili.
Su una sfoglia disporre dei mucchietti di ripieno, coprire con la seconda sfoglia e, con lo strumento apposito, realizzare i ravioli, facendo attenzione a sigillare bene i bordi.
Cuocere in acqua salata per 10 minuti.

CREDITI

Ricetta realizzata da Sara Boccacorsi blog.giallozafferano.it/cucinaconsara, per l’iniziativa 100diquestipiatti del Consorzio Mortadella Bologna IGP

Ingredienti

50gr Mortadella Bologna IGP
200gr farina
2 uova
80gr carne di vitello
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai d'olio extravergine di oliva
1 rametto di rosmarino
10gr sale

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