Polpette di zucchine e mortadella

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Portata

Antipasti

Porzioni

4 persone

Tempo di preparazione

1 ora

Prodotto utilizzato

Mortadella Bologna IGP

Ricetta

Preparazione

Pulire le zucchine e grattugiarle finemente.
Strizzarle con le mani per eliminare tutta l’acqua in esse contenuta.
In una ciotola versare le zucchine grattugiate, unire la ricotta, il parmigiano e la mortadella a cubetti.
Mescolare bene e regolare di sale, se l’impasto risulterà troppo morbido, aggiungere un paio di cucchiai di farina.
Con le mani creare delle piccole polpette.
Passare ogni polpetta prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Condire con un filo di olio extra vergine di oliva ed infornare a 180°C per 25 minuti, fino a quando le polpette saranno ben dorate.
Servire calde.

CREDITI

Ricetta realizzata da Sara Boccacorsi blog.giallozafferano.it/cucinaconsara, per l’iniziativa 100diquestipiatti del Consorzio Mortadella Bologna IGP

Ingredienti

100gr Mortadella Bologna IGP
400gr zucchine
10gr sale
100gr ricotta
30gr Parmigiano
1 uovo
100gr pan grattato
2 cucchiai olio extravergine di oliva

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