Involtini di Melanzane, Stracchino e Mortadella
Tipologia di piatto
Porzioni
4 persone
Tempo di preparazione
30 minuti
Ingredienti
2 melanzane grandi, 150gr mortadella in fette sottili, 200gr stracchino, rucola q.b., sale e pepe q.b., olio evo q.b., basilico q.b.
Preparazione
Lavare le melanzane, asciugarle e spuntarle. Tagliarle a fettine non troppo sottili nel verso della lunghezza. Salare le fette di melanzane e lasciarle colare dall’acqua di vegetazione per almeno 15 minuti. Scolarle e tamponarle bene con carta da cucina. Cuocerle per circa 2 minuti per lato su una griglia ben calda. Quindi lasciarle raffreddare. Mettere lo stracchino in una terrina, salare, pepare e aggiungere del basilico spezzettato a mano. Lavorarlo fino ad ottenere una consistenza cremosa, facilmente spalmabile, aggiungendo qualche cucchiaio di latte se necessario. Comporre gli involtini spalmando su ogni fetta di melanzana la crema di stracchino, adagiarci sopra una strisciolina di mortadella e la rucola. Arrotolare accuratamente e chiudere con lo stuzzicadenti. Conservare i rotolini di verdure in frigo fino al momento dei servirli.
Fonte
Ricetta realizzata da Enrica Raia www.morsidistile.com