Involtini di Melanzane, Stracchino e Mortadella

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Portata

Antipasti

Porzioni

4 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Ricetta

Preparazione

Lavare le melanzane, asciugarle e spuntarle.
Tagliarle a fettine non troppo sottili nel verso della lunghezza.
Salare le fette di melanzane e lasciarle colare dall’acqua di vegetazione per almeno 15 minuti.
Scolarle e tamponarle bene con carta da cucina.
Cuocerle per circa 2 minuti per lato su una griglia ben calda.
Quindi lasciarle raffreddare.
Mettere lo stracchino in una terrina, salare, pepare e aggiungere del basilico spezzettato a mano.
Lavorarlo fino ad ottenere una consistenza cremosa, facilmente spalmabile, aggiungendo qualche cucchiaio di latte se necessario.
Comporre gli involtini spalmando su ogni fetta di melanzana la crema di stracchino, adagiarci sopra una strisciolina di mortadella e la rucola.
Arrotolare accuratamente e chiudere con lo stuzzicadenti.
Conservare i rotolini di verdure in frigo fino al momento dei servirli.

CREDITI

Ricetta realizzata da Enrica Raia www.morsidistile.com

Ingredienti

2 melanzane grandi
150gr mortadella in fette sottili
200gr stracchino
Rucola q.b.
Sale e pepe q.b.
Olio evo q.b.
Basilico q.b.

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