Cotoletta alla Bolognese

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Portata

Secondi

Porzioni

4 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Prodotto utilizzato

Mortadella Bologna IGP

Ricetta

Preparazione

Sbattere le uova con un pizzico di sale, passate ogni fettina di carne nell’uovo, poi nel pangrattato da entrambi i lati, quindi di nuovo nell’uovo e poi nel pangrattato premendo bene ogni lato.
Eliminare l’eccesso di pangrattato e friggere in una padella larga con un paio di cucchiai d’olio ben caldo, una fettina alla volta.
Far dorare entrambi i lati, quindi appoggiare sopra una fettina di mortadella e uno/due cucchiai di formaggio grattugiato.
Aggiungere un mestolo di brodo, quindi coprire con un coperchio e lasciar cuocere per 5 minuti circa.
Filtrare il fondo di cottura e aggiungere un cucchiaio o due di formaggio grattugiato; lasciar addensare.
Versare la crema così ottenuta sulle cotolette.
Servire ben calde.

CREDITI

Ricetta realizzata da Alessandra Biagini unazebrapois.blogspot.it, per l’iniziativa 100diquestipiatti del Consorzio Mortadella Bologna IGP

Ingredienti

4 fettine di bovino (circa 800gr)
2 uova
200gr pangrattato
250gr Mortadella Bologna IGP
200gr Pecorino stagionato (o Parmigiano Reggiano)
250ml brodo di carne
Olio per friggere q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

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