Bouquet di cipolle di Tropea
Tipologia di piatto
Porzioni
4 persone
Tempo di preparazione
1 ora
Ingredienti
100 gr Mortadella Bologna IGP, 4-6 cipolle rosse di Tropea, 30gr pangrattato, 60gr parmigiano grattugiato, qualche stelo di erba cipollina, qualche foglia di basilico, olio extravergine di oliva, un pizzico di origano, sale q.b, pepe q.b.
Preparazione
Pulisci le cipolle, lavale, tagliale a metà, irrorale con un po’ d’olio, disponibile su una teglia foderata con carta da forno e fai cuocere in forno statico a 200° per 40’circa. Svuota le cipolle asportando delicatamente la parte interna con l’ausilio di un cucchiaino, tieni da parte l’interno di 3 cipolle e taglia a pezzettini il restante. Ponilo in una ciotolina aggiungendo pangrattato, parmigiano, sale, pepe, origano, erba cipollina sminuzzata, 1 fetta di mortadella tagliata a piccoli pezzi e un filo d’olio. Amalgama il tutto, allarga l’interno delle cipolle con le dita e farciscile con il composto preparato. Con le fette di mortadella piegate e arrotolate su se stesse crea delle rose da posizionare all’interno delle cipolle farcite. Servi accostando alle rose di mortadella l’interno delle cipolle tenuto da parte, componendo un bouquet nel piatto da portata e decora con foglie di basilico ed erba cipollina.
Fonte
Ricetta realizzata da Elena Panzavecchia cooking-elena.blogspot.it, per l’iniziativa 100diquestipiatti del Consorzio Mortadella Bologna IGP
