Bouquet di cipolle di Tropea

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Portata

Antipasti

Porzioni

4 persone

Tempo di preparazione

1 ora

Prodotto utilizzato

Mortadella Bologna IGP

Ricetta

Preparazione

Pulisci le cipolle, lavale, tagliale a metà, irrorale con un po’ d’olio, disponibile su una teglia foderata con carta da forno e fai cuocere in forno statico a 200° per 40' circa.
Svuota le cipolle asportando delicatamente la parte interna con l’ausilio di un cucchiaino, tieni da parte l’interno di 3 cipolle e taglia a pezzettini il restante.
Ponilo in una ciotolina aggiungendo pangrattato, parmigiano, sale, pepe, origano, erba cipollina sminuzzata, 1 fetta di mortadella tagliata a piccoli pezzi e un filo d’olio.
Amalgama il tutto, allarga l’interno delle cipolle con le dita e farciscile con il composto preparato.
Con le fette di mortadella piegate e arrotolate su se stesse crea delle rose da posizionare all’interno delle cipolle farcite.
Servi accostando alle rose di mortadella l’interno delle cipolle tenuto da parte, componendo un bouquet nel piatto da portata e decora con foglie di basilico ed erba cipollina.

CREDITI

Ricetta realizzata da Elena Panzavecchia cooking-elena.blogspot.it, per l’iniziativa 100diquestipiatti del Consorzio Mortadella Bologna IGP

Ingredienti

100 gr Mortadella Bologna IGP
4-6 cipolle rosse di Tropea
30gr pangrattato
60gr parmigiano grattugiato
qualche stelo di erba cipollina
qualche foglia di basilico
olio extravergine di oliva
un pizzico di origano
sale q.b
pepe q.b.

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