La Blu in cotenna
Linea IGP
Una novità nel rispetto della tradizione. Prodotta in accordo con il disciplinare del Consorzio Mortadella Bologna IGP, può quindi vantare il marchio Indicazione Geografica Protetta.
La pelle naturale della cotenna svolge un’importante funzione di protezione, consentendo al contempo all’impasto di “respirare” per una cottura lenta e gentile.
A differenza di un involucro tradizionale, la cottura in cotenna naturale conferisce una rotondità di gusto superiore ed esalta i sapori, producendo un impasto delizioso.
La ricetta prevede una maggiore quantità di tagli di carne magra, il che consente di ottenere un impasto vellutato e soffice al termine della cottura.
Formati disponibili
Ricetta con e senza pistacchio
Valori nutrizionali
Valori medi per 100g AR* Energia 962/230 kJ/kcal Grassi 18 - di cui saturi 7 Carboidrati 0 - di cui zuccheri 0 Proteine 17 Sale 1,8 *Assunzioni di riferimento di un adulto medio (8400 kJ/ 2000 kcal)
Ingredienti
Carne di suino, trippino di suino, sale, pistacchi (0,5%) – nelle ricette ove previsto, spezie, aglio, antiossidante: ascorbato di sodio, conservante: nitrito di sodio.
Consigli d'uso
Per esaltare al meglio la fragranza ed il gusto della mortadella, affetta il prodotto appena tolto dal frigorifero e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per alcuni minuti prima di consumarlo.
Modalità di conservazione
Conservare ad una temperatura tra i 0°C e i 5°C.
Abbinamento sfizioso
Cospargete con alcune gocce di l’aceto balsamico, per esaltare appieno di suo sapore irresistibile.
