Homepage Mortadella Bologna IGP Mortadella in Cotenna Laboratorio Felsineo
Scheda prodotto
Una novità nel rispetto della tradizione. Prodotta in accordo con il disciplinare del Consorzio Mortadella Bologna IGP, può quindi vantare il marchio Indicazione Geografica Protetta.
La pelle naturale della cotenna svolge un’importante funzione di protezione, consentendo al contempo all’impasto di “respirare” per una cottura lenta e gentile. A differenza di un involucro tradizionale, la cottura in cotenna naturale conferisce una rotondità di gusto superiore ed esalta i sapori, producendo un impasto delizioso.
La ricetta prevede una maggiore quantità di tagli di carne magra, il che consente di ottenere un impasto vellutato e soffice al termine della cottura.
Formati disponibili
5kg
metà
10kg
intera
RICETTA SENZA PISTACCHI
Carne di suino, trippino di suino, sale, spezie, aglio, antiossidante: ascorbato di sodio, conservante: nitrito di sodio.
RICETTA CON PISTACCHI
Carne di suino, trippino di suino, sale, pistacchi (0,5%), spezie, aglio, antiossidante: ascorbato di sodio, conservante: nitrito di sodio.
| Valori medi per 100g | AR* | |
|---|---|---|
| Energia |
962/230 kJ/kcal |
11,5% |
| Grassi |
18g |
25,7% |
| - di cui saturi |
7g |
35% |
| Carboidrati |
- |
- |
| - di cui zuccheri |
- |
- |
| Proteine |
17g |
34% |
| Sale |
1,8g |
30% |
*Assunzioni di riferimento di un adulto medio (8400 kJ/ 2000 kcal)
PRODOTTO PREAFFETTATO
Tagliala a fette molto sottili: in questo modo si sprigioneranno tutti gli aromi e i profumi di questo prodotto unico.
Degustala a temperatura ambiente: si consiglia di lasciare le fette fuori dal frigo circa 20 minuti per esaltarne il gusto intenso.
PRODOTTO INTERO
Lascia respirare il prodotto 30 minuti prima di esporlo: il confezionamento sottovuoto sospende la pigmentazione della pelle, per questo motivo è consigliato togliere il prodotto dal sacco 30 minuti prima di esporlo sul banco. La cotenna assumerà così il suo tipico colore ambrato.
Rimuovi la cotenna solo al momento dell’affettamento: rifilare delicatamente la cotenna man mano che si affetta la mortadella, si spellerà con grande facilità, preservando al contempo tutto il gusto e i profumi del prodotto.
Conservare ad una temperatura tra i 0°C e i 5°C.
Cospargi con alcune gocce di aceto balsamico, per esaltare appieno il suo sapore irresistibile.
Solo
aromi naturali
Senza
glutine
Senza
latte e derivati
Senza
zucchero aggiunto
Senza
glutammato aggiunto
Senza
polifosfati aggiunti
Ricettario Rosa
La mortadella è perfetta per ogni occasione: antipasti, primi o secondi piatti. Divertiti in cucina insieme a noi!
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