Grandi potenzialità culinarie

Tortino sfizioso


Tipologia di piatto

Prodotto usato

La Blu

Porzioni

4 persone

Tempo di preparazione

1 ora

Ingredienti

4 patate, 50ml latte, 2 cucchiai panna liquida, 2 fette di mortadella (ca 200gr), 100g parmigiano reggiano, 100g ricotta, fette di pane casereccio, olio extravergine di oliva q.b., sale q.b., pepe q.b.

Preparazione

Sbucciare le patate, tagliare a fette sottili e poi lessare in un tegame con acqua salata per 2 minuti, prelevare con il mestolo e metterle su un canovaccio ad asciugare. Passare nello schiacciapatate. Raccogliere la purea in una ciotola e lasciare raffreddare. Aggiungere le uova ed il parmigiano reggiano e mescolare fino ad ottenere un composto cremoso. Insaporire con il sale e il pepe, aggiungere il latte e mescolare bene. Versare il composto in appositi stampi. Infornare in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 10-15 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.

Tagliare a cubetti la mortadella e metterli in un frullatore, insieme alla ricotta e alla panna. Frullare fino ad ottenere un impasto omogeneo e non grumoso.

Rimuovere i tortini dagli stampi, disponendoli su piatti da portata. Aggiungere la spuma di mortadella, utilizzando uno sac  a poche. Decorare con fette sottili di pane casareccio tostate. Insaporire infine con pepe e olio extravergine di oliva. Buon Appetito!

Fonte

In collaborazione con la Ristoassociazione tOur-tlen.