Grandi potenzialità culinarie

Involtini di Melanzane, Stracchino e Mortadella


Tipologia di piatto

Prodotto usato

La Sincera

Porzioni

4 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Ingredienti

2 melanzane grandi, 150gr mortadella in fette sottili, 200gr stracchino, rucola q.b., sale e pepe q.b., olio evo q.b., basilico q.b.

Preparazione

Lavare le melanzane, asciugarle e spuntarle. Tagliarle a fettine non troppo sottili nel verso della lunghezza. Salare le fette di melanzane e lasciarle colare dall’acqua di vegetazione per almeno 15 minuti. Scolarle e tamponarle bene con carta da cucina. Cuocerle per circa 2 minuti per lato su una griglia ben calda. Quindi lasciarle raffreddare. Mettere lo stracchino in una terrina, salare, pepare e aggiungere del basilico spezzettato a mano. Lavorarlo fino ad ottenere una consistenza cremosa, facilmente spalmabile, aggiungendo qualche cucchiaio di latte se necessario. Comporre gli involtini spalmando su ogni fetta di melanzana la crema di stracchino, adagiarci sopra una strisciolina di mortadella e la rucola. Arrotolare accuratamente e chiudere con lo stuzzicadenti. Conservare i rotolini di verdure in frigo fino al momento dei servirli.

Fonte

Ricetta realizzata da Enrica Raia www.morsidistile.com