Frittata di mortadella e zucchine

INGREDIENTI

5 uova

2 zucchine

150 gr. di mortadella in una unica fetta e tagliata a dadini

Olio

Sale

PREPARAZIONE

Lavare le zucchine, tagliarle verticalmente in quatto parti e togliere i semi.

Fare rosolare in una padella per 10 minuti le zucchine in poco olio.

Nel frattempo mettere le uova e un pizzico di sale  in una ciotola e con una forchetta strapazzarle in modo da rompere i tuorli.

Appena le zucchine sono rosate, lasciando la padella sul fuoco, versare sopra le uova per coprirle senza mescolare. Quando la frittata diventa consistente, spegnere il fuoco e coprire per alcuni minuti.